大连部分海参产品检测出铝铁成分超标

2019-10-13 00:22:16 来源: 平顶山信息港

大连部分海参产品检测出铝 铁成分超标

生意社12月12日讯

近日,从辽宁省大连市质监局了解到,在大连市水产加工品监督抽查中,首次检出部分海参产品铝、铁成分超标。大连工业大学食品学院农绍庄教授接受采访时 近日,从辽宁省大连市质监局了解到,在大连市水产加工品监督抽查中,首次检出部分海参产品铝、铁成分超标。大连工业大学食品学院农绍庄教授接受采访时,呼吁海参产业应加强标准与法规的规范建设,海参行业亟待出台国家标准,规范企业行为。 据了解,今年月,辽宁省大连市质监局食品生产监督处依据《水产加工品质量监督抽查实施规范》,对全市水产加工品的理化指标、卫生指标进行检测。监督抽查结果显示,本次共抽检产品54批次,合格52批次,不合格2批次,产品合格率96.3%。本次抽查发现的主要问题是部分海参生产企业为了追求品相好看“添铝加铁”,导致产品中铝和铁含量超标。 海参在养殖、生长过程中本身并不富含铝元素,但部分企业为使海参更有弹性,添加过量明矾(硫酸铝钾及硫酸铝铵),过量的铝残留在海参体内,导致铝含量超标。海参本身含有铁元素,但部分海参呈色较浅,企业为使海参的品相更好,在加工时使用铁剂,让海参呈现黑色,导致铁含量超标。针对本次监督抽查反映出的质量问题,大连市质监局表示,将严格按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定,对不合格企业进行严格处理。 农绍庄教授认为,一方面在生产中,企业一般喜欢用铝锅和铁锅完成对海参的蒸煮,可能导致海参检出铝和铁成分,这种情况可以理解;另一方面人为在加工环节添加明矾,改善产品的组织形态,导致铝含量较高的问题,这两种情况要区别开来。目前在水产品除了干海参以外的产品标准中,并没有相应的国家或行业铝含量的控制标准,形成法规与标准的空白点。至于含有铁成分,食品级别的铁剂在国家的相关标准中规定,可以在许多食品中作为补铁营养强化剂使用,在海参加工中出现,并不能说明含铁具有食品安全的风险性,而且目前也没有国家标准对其进行禁止。在农业部发布的行业推荐标准《干海参》标准中确实有不允许加盐以外的食品添加剂规定,但目前这一标准在业内也有争议,并且不具备国家标准的强制性。为此,应该及早制定海参各种不同产品更详细的国家标准,对整个行业进行规范。

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