七绝(中华新韵习作)咏家乡十道佳肴

2019-09-14 07:37:09 来源: 平顶山信息港

【一】枞菇肉片汤 (中华新韵 平起入韵 “十四姑”)
英山大地,山高林密,枞菇是生长在松树林土壤里一种真菌,一年四季都有生长,味道鲜美,营养价值极高,将枞菇与鸡肉或猪肉一起炖汤,是烹调汤品中美的一道佳肴。

山珍精品数枞菇,霏雨催生觅小巫。
烹作汤肴香入口,林中藏宝乐村夫。

【二】土羊肉锅 (中华新韵 平起入韵 “十唐”)
土羊即英山农家牧养山羊,土羊以食草为主。土羊肉质细嫩,营养极为丰富,是冬令的补品,有补体虚,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血等功效。烹调主要以火炖为主。

牧家养大土山羊,小火烹熬味道香。
酒客醉于膻味里,除疾也称好疗方。

【三】豆腐粑 (中华新韵 平起入韵 “一麻”)
豆腐粑是以豆腐为食材加工而成的一种腌制菜品。每年腊月,农家将豆腐揉碎,加入食盐、猪血和猪肉末等,做成豆腐粑,经过长久日晒、烟熏,终成干燥、结实带棕红色豆腐粑。食用时,只需将豆腐粑用清水煮熟,再切成片,就可成为菜品。

豆泥演变腊熏粑,日晒烟熏味道佳。
腊月菜肴一美味,新年酒宴不差它。

【四】蛋丝 (中华新韵 平起入韵 “十一庚”)
蛋丝是英山家宴中下汤锅的必备菜品。以农家家养土鸡之蛋(亦称“土鸡蛋)为食材,取鸡蛋的蛋清、蛋黄,加入面粉或淀粉搅匀,形成半流质糊状。将锅烧热,用少许植物油光锅,再将鸡蛋糊均匀撒在锅面,摊成薄饼,待略微爽尽水汽取出,再切成丝状。
金黄蛋索入汤中,口感姣柔美味浓。
家传烹作曰好菜,伴君下饭更相丛。

【五】红椒河鱼煎豆腐锅 (中华新韵 平起入韵 “十一庚”)
该菜品以红辣椒、烤河鱼和豆腐为食材,添加其它辅料烹制的一道地方特色菜肴,其味香辣,口感浑厚,营养丰富,若在寒冬腊月,更家食用。
红椒添辣入材中,河鲜焦黄味感浓。
豆腐清平家备菜,三肴遇火见汤红。

【六】煎油面 (中华新韵 平起入韵 “八寒”)
油面,当地俗称“挂面”,将油面用清水煮沸即捞出凉干,锅,加热,以植物油光滑锅面,放入凉干、疏松的油面,不断翻炒,炒成色微黄,再加入葱、姜和五香等佐料即成,既可当菜肴,亦可当主食。

清汤涝面半成干,细火翻身料味沾。
松软焦黄香感好,既当饭饮亦席间。

【七】酥圆子 (中华新韵 平起入韵 “八寒”)
酥圆子,亦称“酥心圆子”,是家乡美食的标杆。制作:小麦面粉入锅,小火炒至微黄,冰糖捶成比绿豆还略小的碎粒,把冰糖倒入面粉里,混合均匀。再倒香油。用手搓成屑,香油的用量缓慢增加,直到粉的粘稠度能捏成圆子为止。捏成一个个圆子。每捏一个,在淀粉里滚一下,防粘即可。
一观酥品若团圆,巧手烹作艺当先。
色味俱佳成美饮,奉于盛宴客心甜。

【八】火烧粑 (中华新韵 平起入韵 “一麻”)
火烧粑是以面粉为食材,经过揉面、调馅、烙锅、火烧等工序烹作而成的一种家庭主食。每一道工序都考验着一个家庭主妇的烧“粑”水平。一个烧好的火烧粑,以其厚度均匀、粑面平滑、粑壳黄脆、清香可口,才能称为粑中上品。
鄂东主饮火烧粑,巧手贤媳会当家。
灶中烤出清麦味,馅深壳嫩似成花。

【九】雪花粑 (中华新韵 平起入韵 “十一庚”)
雪花粑,是专属英山的一种特殊美食。雪花粑以糯米粉、大米粉、黑芝麻粉和糖为食材。先将糯米粉和大米粉充分混合,黑芝麻粉加入红糖,锅中加适量水,放一隔离层并垫层纱布。于已混合均匀的米粉中撒入适量水,增加粉的含水量,用篾筛将米粉筛入锅中,因米粉含有水份,筛粉时情如雪花纷飞。待米粉有一定厚度,再撒入一层含糖的黑芝麻粉。如此米粉层与黑芝麻粉层交替加入,每层用面杖稍压。,以大火蒸熟,即可食用。
雪花米粉落锅笼,甜中柔白几厚重。
热汽弥腾粑将好,农家味道悄香浓。

【十】毕升饼(中华新韵 平起入韵 “八寒”)
英山为毕升故里,毕升饼是近十几年来为打造毕升文化而开发的一种膳食品。毕升饼以面粉为主要食材,制作时先备好馅料,馅料含有猪肉、葱姜等佐料,将面粉和均揉软,取面团适量,于手中摊平,加入馅,再做成饼状,锅中加入植物油,烧热,再将做成的面饼放入油煎,煎至饼的表面颜色焦黄,且有浓郁的香气散出,即成毕升饼。
面团肉馅各新鲜,细火油煎口味绵。
相传毕升欣美味,店家农舍觉香馋。

共 1654 字 1 页 转到页 【编者按】作者一组家乡菜以诗的盘子端上大堂,甚雅甚美,品诗如品佳肴,可谓色香味俱全。全篇格律工稳,诗语细腻,诗风朴实,主旨鲜明。一组好作品,推荐共赏。【编辑:西园墨痕】
1 楼 文友: 2015-07-18 10:52:50 谢谢赐稿,祝好。重度尿失禁用哪种纸尿裤
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